Mountain Cuisine
山の料理
Fun of "food"
山の宿「食」の楽しみ…
大分県日田市の山間にある当館。高瀬川沿いに佇み、山水を活かしたエノハ（やまめ）の養殖業も営んでいます。そんな当館だからこそ「山の食材にこだわり、季節を感じるお料理を楽しんでいただきたい」という思いで、手作りのお食事をご提供しています。
エノハをはじめ、旬の山菜、自家栽培のお米や野菜、イノシシ肉を使ったコースなど「この場所だからこそ」の味覚をお召し上がりください。
Dinner
夕食のご案内
春
夏
秋
冬
Enoha ＆ Wild boar
エノハとイノシシを味わう
イノシシもエノハも贅沢に！
山の幸をた～～っぷりと堪能したい方♪
季節のジビエ＆エノハコース
～季節のジビエ＆エノハコース一例～
- しし肉の陶板焼き（季節によってボタン鍋や網焼きに変わります）
- 自家製米使用・季節の日替わり釜飯
- 季節を感じる前菜
- 季節の味覚小鉢
- エノハの塩焼き
- エノハの甘露南蛮
- エノハのから揚げ
- エノハのさしみ
- 季節の山菜天ぷら
- 茶わん蒸し
- 香の物
- 自家製シソジュース
※季節や仕入れ状況などにより料理内容は変更になる場合がございます。
春
夏
秋
冬
Standard Course
エノハづくしの1番人気！
スタンダードコース
当館で養殖したエノハだから、当日捌いた新鮮なエノハのみを使用しています♪
エノハのプロだからこそのお料理を山の恵みと共に四季折々お楽しみください。
～季節のエノハフルコース一例～
- 自家製米使用・季節の日替わり釜飯
- 季節を感じる前菜
- 季節の味覚小鉢
- エノハの塩焼き
- エノハの甘露南蛮
- エノハのから揚げ
- エノハのさしみ
- 季節の山菜天ぷら
- 茶わん蒸し
- エノハの味噌汁
- 香の物
- 自家製シソジュース
※季節や仕入れ状況などにより料理内容は変更になる場合がございます。
enohashabu Course
冬季限定
絶品エノハしゃぶコース
エノハを知り尽くした宿だからこそできる！！冬季限定のお食事コースです。
寒い時期にあたたかく食べてもらいたい！
そんな思いで研究に研究を重ねようやく完成いたしました。
半生がお好きな方は２秒
柔らかい身がお好きな方は５秒
お好きなタイミングでしゃぶしゃぶ♪
もちろん、生でも食べられる新鮮な身なのでエノハを思う存分に堪能♪
自慢の自家製柚こしょうを付けて召し上がれ
お野菜も自家製のものをご用意しているのでお出汁も絶品に！
最後はお好みでご飯を入れて雑炊にも♪
Teishoku Course
エノハ初心者の方はこちら
エノハ料理を少しづつご用意いたしました。
エノハ五味定食
～エノハ五味定食一例～
- 季節の小鉢
- エノハの塩焼き
- エノハの甘露南蛮
- エノハのミニから揚げ
- エノハのさしみ
- エノハの味噌汁
- 自家製米の御飯
- 香の物
- 自家製シソジュース
※季節や仕入れ状況などにより料理内容は変更になる場合がございます。
Local sake
日田の地酒
地元酒蔵から仕入れる、女将厳選の地酒もご用意しております。
旨い飯には旨い酒を！！
飲み比べや期間限定で生酒もご用意しています♪
山の幸と共に是非お楽しみください。
Breakfast
朝食の案内
朝食は、自家栽培のお米など体にやさしい和朝食です。
